الموضوع: مدفونة الدجاج
عرض مشاركة واحدة
#1  
قديم 07-31-2021
الملكة شهر زاد غير متواجد حالياً
Iraq    
SMS ~
اوسمتي
سلطانه 31000 
لوني المفضل Cadetblue
 رقم العضوية : 1
 تاريخ التسجيل : Sep 2018
 فترة الأقامة : 2895 يوم
 أخر زيارة : منذ أسبوع واحد (03:09 AM)
 المشاركات : 70,406 [ + ]
  مواضيعي : 1863
  عدد الردود : 68543
 التقييم : 68736
 معدل التقييم : الملكة شهر زاد has a reputation beyond reputeالملكة شهر زاد has a reputation beyond reputeالملكة شهر زاد has a reputation beyond reputeالملكة شهر زاد has a reputation beyond reputeالملكة شهر زاد has a reputation beyond reputeالملكة شهر زاد has a reputation beyond reputeالملكة شهر زاد has a reputation beyond reputeالملكة شهر زاد has a reputation beyond reputeالملكة شهر زاد has a reputation beyond reputeالملكة شهر زاد has a reputation beyond reputeالملكة شهر زاد has a reputation beyond repute
بيانات اضافيه [ + ]

اوسمتي

افتراضي مدفونة الدجاج





مدفونة الدجاج

طريقة عمل مدفون الدجاج:



المكونات:



  • 1 و1/2 كيلو من الدجاج.

  • 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد.

  • 1/2 كوب من زيت الذرة.

  • 1/2 ملعقة كبيرة من الزعفران.

  • 1 و 1/2 الملعقة كبيرة من الملح.

  • 3 أكواب من الأرز البسمتي.

  • 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.

  • 1/2 ملعقة صغيرة من الباريكا.

  • 4 حبّات من اللومي (حسب الرغبة).

  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

  • 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعم.

  • 1 ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

  • 2 حبّة من البصل المُقطّع إلى شرائح رقيقة.

  • 1 حبّة من الفلفل الأخضر الحلو.

  • 2 قرن من الفلفل الأخضر المفروم.

  • 4 فصوص من الثوم.

  • 2 حبّة من البطاطا.


    للتدخين:

  • فحم.

  • زيت.

طريقة التحضير:



  • نبدأ بغسل الدجاج جيّداً بالماء والخل، وتقطيعه بشكل طولي من جهة الظهر وفتحها جيّداً.

  • غسل الأرز جيّداً، وننقعه في الماء الفاتر لمدة 1/2 ساعة تقريباً.

  • نقع الزعفران في ماء الورد.

  • نخلط كل من الكركم، البهار المشكل، البابريكا، 1/2 ملعقة من الملح، الفلفل الأسود والهيل، خلط البهارات جيّداً وتوزيعها على الدجاج.

  • نضع 3 ملاعق كبيرة من الزيت و شرائح البصل والفلفل الحلو المُقطّع والفلفل الحار والثوم وشرائح البطاطا في قدر على شكل طبقات.

  • ثم نقوم بوضع قطع الدجاج فوقها، بحيث يكون الظهر إلى الأعلى، ثمّ نقوم بتوزيع حبّات اللومي.

  • نغطي القدر بإحكام ونضعه على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.

  • في قدر آخر نضع 2 ليتر من الماء مع 1 ملعقة ممن الملح، وجزء من كمية الزيت المتبقيه ونتركه حتى يغلي على نار عالية.

  • ثم نضيف الأرز ونتركه حتى يغلي على نار قوية لمدة 5 دقائق ثم نقوم بتصفيته من الماء.

  • نضع الأرز فوق الدجاج وطبقات الخضار، ثم نقوم بتوزيع الزعفران المنقوع بالماء.

  • نضيف باقي كمية الزيت، ثم نغطي القدر بإحكام لمدة 25 دقيقة على نار هادئة.

  • نقوم بإشعال الفحم على النار، ثم نضع فنجان صغير على سطح الأرز مع إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من الزيت بداخله، ونقوم بوضع الفحمة المشتعلة داخل الفنجان مع سرعة إغلاق غطاء القدر للمحافظة على الدخان المتصاعد من الفحمة ليعطي طعم التدخين للمكونات داخل القدر.

  • بعد إزالة الفحم والفنجان نقدم الطبق ونزينه بالمكسرات وشرائح الليمون حسب الرغبة.


صحة وعافية




الموضوع الأصلي: مدفونة الدجاج || الكاتب: الملكة شهر زاد || المصدر: مملكة السلطانة شهرزاد

كلمات البحث

خواطر ، اشعار ، ادب ، تصميمات ، مقالات




l]t,km hg][h[



المصدر : || منتديات الودق الأدبية إسم الموضوع : || مدفونة الدجاج  القسم : || مطبخ شهر زاد كاتب الموضوع : || الملكة شهر زاد



توقيع : الملكة شهر زاد






رد مع اقتباس