جبنة الفيتا
مكونات جبنة الفيتا:
1 كوب زبادي 1 كيلو جرام حليب ملح منفحة أو بادئة وهي تباع عند العطارين أو في الصيدليات بشكل أقراص
طريقة تحضير جبنة الفيتا:
ستخني الحليب في قدر، واتركيه حتى يغلي. اتركي الحليب حتى يبرد ويصل إلى درجة حرارة 30 مئوية، ويمكنك قياسها باستخدام ميزان الطعام. أضيفي الزبادي، وقلبي جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، ومن ثم غطي القدر بقطعة من القماش، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة. ذوّبي قرص المنفحة في 2 ملعقة ماء، ومن ثم أضيفيه إلى الحليب، وقلبي. غطي القدر بإحكام، واتركيه حتى اليوم التالي. قطعي الخثرة إلى مربعات صغيرة الحجم، وضعيها على النار حتى تصل درجة حرارتها إلى 90 مئوية. استمري في تقليب الحليب حتى تحصلي على أكبر كمية من الخثرة. كرري العملية كل 15 دقيقة حتى تتأكدي أن الخثرة انفصلت تماماً عن الشرش. صفي الشرش بواسطة قطعة من الشاش، وضعيها في وعاء. لفي الشاش جيداً، ومن ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتصفى من الشرش تماماً. بعد مرور 4 ساعات، ضعي الجبن في قالب مستطيل. أذيبي 5 ملعقة ملح في 5 كوب ماء حتى يذوب الملح تماماً. قطعي الجبنة إلى مكعبات، وضعيها في المحلول الملحي، واتركيها في الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة عمل جبنة الفيتا في المنزل
